LISA 的綺想世界

冬天來到, 就會想吃熱的甜點.
「可麗餅」雖然好像來自於法文crêpe, 可是夜市的可麗餅跟法國的一點都不一樣！其實在家裡做crêpe一點都不難. 如果你們有一點冒險精神, 我願意把本人的間單祕方與大家分享.

材料:
250g 麵粉 （中筋可）
一顆蛋
冷牛奶 （大概一杯, 全脂或低脂）
50g法國牛油 （我深深建議Président無鹽牛油beurre doux, 金色紙包裝, 在Wellcome頂好市場或進口超市Jason’s, Carrefour都可以買得到. 微風超市好像也有進口beurre de Bretonne）
2大匙 糖…或無糖 （因為可以做甜的或鹹的）
甜的話還可以放一大匙萊姆酒或Grand Marinier.

1.    先把麵粉放大沙拉碗裡.
2.    加大概一碗的冷水並攪拌, 重點是不要讓麵粉結塊.（本人覺得叉子最好用, 如果混合液太厚慢慢的加水, 一直到沒有麵粉塊. 另外, 有些傳統的法國做法是完全只用牛奶. 可是我覺得加水在煎的時候比較不會變糊）
3.    慢慢加牛奶. 混合液濃度應該像米漿.
4.    讓牛油融化 （微波爐或瓦斯. 注意, 融化成液體就好. 千萬不要煮）
5.    加入混合液. 牛油應該跟液體融合一體.
6.    加蛋. 攪拌. 混合.
7.    （隨意）再加糖和酒.

怎麼煎？
1.    把不沾平底鍋放在瓦斯爐上. 開中火. 讓鍋子稍微熱一下.
2.    在鍋底塗一點牛油. 鍋底快起煙時, 舉鍋子離火.
3.    用淆湯的大勺子慢慢將麵漿倒入鍋中, 搖至均勻覆蓋鍋底. 停在火上約1-2分鐘. （邊邊會開始翹起來, 背面略黃）
4.    翻過再煎30-40秒即可. 

照片參考:
http://theramblingrountrees.files.wordpress.com/2008/03/crepes.jpg

趁熱時, 塗上Nutella巧克力醬, 或…擠一些檸檬汁再撒上砂糖.
Bon appétit!